在以前

对好多朔方东谈主而言

入冬的标志并不是下雪

而是满载冬储大白菜的卡车

冬天囤大白菜

一度是朔方多地住户

不成或缺的传统

 

1954年，河北满城要庄乡女社员抱着成绩的大白菜。

1959年，北京卢沟桥东谈主民公社社员在菜地里抢收大白菜。

1959年，北京中学生在菜田庐抢收大白菜。

在老一辈朔方东谈主的记挂中

初冬时节

储存大白菜是家家户户的“头等大事”

当时蔬菜种类稀缺

大白菜凭借其便宜的价钱

和易储存的特色

成为了东谈主们冬日餐桌上的“主角”

梁实秋先生在《雅舍谈吃》里这么描绘

“华北的大白菜号称一绝

山东的黄芽白销行江南一带

……

在北平，白菜一年四季完整

到了冬初便有推小车子的小贩

一车车的白菜沿街叫卖

普通东谈主家都是整车地买

留置过冬”

1960年11月拍摄的北京街头运送大白菜的三轮车队。

1979年11月，北京市一处蔬菜供应点的售货员为巨匠送菜。

每年一到冬天

街上装满大白菜的卡车前

老是排起长队

东谈主们有的拉着平板车

有的推着自行车

一买即是上百斤

1988年11月，北京市民在一个日夜买卖的冬储菜销售点列队购买白菜。

1988年11月，北京又名主顾推着买到的一车大白菜。

1988年11月，北京街头一位女士用婴儿车运送白菜。

1988年11月，又名儿童在北京一个冬储菜售卖点匡助大东谈主搬白菜。

1994年10月31日，北京市西城区的住户们在菜站购买冬储大白菜。

2010年10月20日，一位商贩在内蒙古阿尔山伊尔施镇整理大白菜。

千门万户王人迁徙

忙着挖窖、忙着整理

忙着将一颗颗大白菜码放

仿佛是为漫长冬日储备情切与但愿

1960年11月，北京中学生把大白菜整理入窖。

1963年11月，北京二龙路分菜站员工在加工曝晒的大白菜，准备入窖。

老话说

“百菜不如白菜”

一棵大白菜

不错换着法儿地吃

素炒、凉拌、醋溜、清炖

煮汤、作念馅、腌制

……

东谈主们的饭桌

因大白菜的加入而变得干扰超越

在锅碗瓢盆的“碰撞”中

一派片白菜

形成了增进东谈主们之间情感的好菜

让东谈主在清冷的冬日

也能感受到生存的好意思好

1959年10月，山西大同矿区同家梁商店员工家属们腌菜、晒菜，准备过冬。

1962年11月，吉林延边汪清县百草沟东谈主民公社社员在腌制白菜。

1988年11月，北京门客把大白菜算作涮羊肉暖锅的配菜。

跟着才调农业的捏行和物流技能的发展

冬季阛阓上蔬菜种类丰富种种

照旧的“方丈菜”已成为“平方菜”

徒然者的接纳愈增加元化

2018年12月9日，河北乐亭胡家坨镇一个果蔬专科互助社的社员在大棚内采摘辣椒。

2019年12月6日，河北滦州古马镇小霍庄子村农民在大棚内采收西红柿。

2023年12月9日，徒然者在山东枣庄一家超市选购蔬菜。

东谈主们不再需要像以前那样

大费周章地储存大白菜

冬储大白菜

也逐步从措置饱暖的实质需求

转动为一种具有象征道理的入冬典礼

2016年10月3日，在吉林长春民丰大街农居品批发阛阓，菜农（左）在售卖大白菜。

2023年12月20日，河北玉田虹桥镇农民在田间整理冬储大白菜，准备装车外运。

如今的冬日餐桌上

好意思食丰富多彩

但冬储大白菜独到的滋味

依旧让东谈主没世不忘

那是几代东谈主记挂深处

一统共冬天的回忆

制作：邵泽东 张铖

影相：袁浩 刘明 楚英 纳一 杜海振 顾德华 陈石林 花皑 金弘国 郑书福 黄景达 张燕辉 李明放 张旭 任军川 陈晓根 牟宇 王晓 刘满仓